🍖 Cómo preparar un fantástico costillar al horno con patatas panadera

Una receta sencilla, sabrosa y con ese toque de domingo que nunca falla.

🧂 Ingredientes (para 4 personas):

Para el costillar:

• 1 costillar de cerdo (entre 1,2 y 1,5 kg)
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce (o mezcla con picante, al gusto)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharada de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Un chorrito de vino blanco o cerveza (opcional)
• Mostaza de Dijon (opcional para los atrevidos)

Para las patatas panadera:

• 4 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde o rojo (opcional)
• 2 dientes de ajo
• Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra
• Un poco de caldo o vino blanco para que no se sequen

🔧 Preparación:

Paso 1: El adobo del costillar

1. Machaca los ajos en un mortero con sal, pimienta, pimentón, orégano y comino.
2. Añade aceite de oliva y, si quieres, un chorrito de vino blanco o un toque de mostaza.
3. Unta bien todo el costillar ambos lados. Puedes dejarlo reposar unas horas en la nevera si tienes tiempo (mejor aún si es de un día para otro).

Paso 2: Preparamos la base de patatas panadera

1. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas (tipo panadera).
2. Haz lo mismo con la cebolla y el pimiento.
3. Coloca todo en una fuente de horno. Salpimenta, añade aceite de oliva y los ajos laminados.
4. Remueve bien para que todo se impregne y añade un chorrito de caldo o vino blanco.

Paso 3: Al horno con cariño

1. Precalienta el horno a 180-190 °C.
2. Coloca el costillar encima de las patatas (con el hueso hacia abajo).
3. Hornea durante 45 minutos a 1 hora, dependiendo del tamaño.
4. A mitad de cocción, puedes darle la vuelta al costillar para que se dore bien ambos lados.
   Si ves que las patatas se secan, añade un poco más de líquido.
5. Si quieres un acabado crujiente: sube a 220 °C los últimos 10 minutos.

🍽️ Servir y disfrutar

• Saca el costillar, córtalo en ciones generosas y acompáñalo con las patatas panadera doradas y jugosas.
• Puedes añadir un toque de perejil fresco picado encima.
• Ideal con una copa de vino tinto, una cerveza fría o una buena charla en buena compañía.

👨‍🍳 Consejo de veterano:

“Lo mejor de un buen costillar no es solo el sabor, es el silencio que se hace cuando todos están comiendo.”